domenica 29 ottobre 2017

Halloween a tavola


Piccoli trucchi e consigli per un menù alquanto raccapricciante per divertire i vostri bambini e i loro amici.


E' arrivato il momento: potete servire una zuppa agghiacciante in movimento, dove grandi bulbi oculari galleggiano in un bagno di sangue...dove il sangue è una combinazione di pomodori freschi e in scatola in un sugo realizzato a base di cipolle, carote, sedano e aglio (per respingere i vampiri). Per fare i bulbi oculari useremo delle mozzarelline tagliate a metà e farcite ogni metà con olive verdi denocciolate e farcite anch'esse con pezzettini di olive nere. Poi basterà farli cadere nel sugo caldo quando si è appena pronti a servire in tavola.



Per i vostri piccoli diavoletti potete preparare la pizza margherita spettrale di Halloween, modellando sia la pizza che la mozzarella a piccoli fantasmi. Per formare i fantasmi procuratevi un panetto di mozzarella per pizza (invece della mozzarella fresca in liquido) in modo che i fantasmi possano tenere la loro forma in cottura.  Anche in questo caso, utilizzare pezzetti di olive nere per gli occhi. Seguire la ricetta base della pizza di Jamie per questa versione Halloween






Provate a servire queste frittelle di fave sagomate in dita di streghe con l'aggiunta di scaglie di mandorle come unghie: assolutamente raccapriccianti!
Oppure potete provare a plasmare dei pipistrelli Halloween preparando delle polpette di forma ovale e poi, una volta cotte, con il coltello provate a sagomare delle semplici forme di pipistrello.



Le ricette sono state generosamente preparate per noi dai tantissimi amici e amiche cuochi del grande Jamie Oliver.

venerdì 10 marzo 2017

Tabbouleh di lenticchie

Un piatto graditissimo da chi segue un'alimentazione sana e genuina, ricco di sapore ma soprattutto buono e veloce. Ingredienti per 4 persone.

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  • 200 gr di lenticchie già lesse;
  • 1 mazzetto di cipollotti;
  • 200 g di pomodorini maturi;
  • 1 mazzetto di prezzemolo fresco;
  • 1 mazzetto di menta fresca;
  • olio extravergine d'oliva;
  • 1 limone bio;


Sciacquare le lenticchie, quindi cuocere in abbondante acqua salata finché sono teneri. Scolare e mettere da parte a raffreddare.
Tagliare e finemente affettate i cipollotti, dimezzare i pomodori, poi selezionare e tritare finemente le foglie di erbe aromatiche.
Mescolare le lenticchie raffreddate con i cipollotti, i pomodori, le erbe tritate e 4 cucchiai di olio. Aggiungere il succo di limone a piacere, condire con sale marino e pepe nero, quindi servire.

mercoledì 25 gennaio 2017

Verdure e tofu aromatici, ricetta vegan

Un'idea semplice e geniale ed ecco la cena dal sapore ricco per due persone. Rimarrete incantati da questo piatto che porta dentro tutto il gusto del fritto misto! Come al solito il grande Jamie riesce sempre a stupire tutti con i suoi piatti.
  • 1 cucchiaino di maizena;
  • 175 gr di tofu in panetto;
  • 2 cucchiai di miele;
  • 2 spicchi d'aglio;
  • 1 pezzo di cinque centimetri di zenzero;
  • 4 cipollotti freschi bio;
  • 2 peperoncini rossi freschi, facoltativo;
  • ½ una testa di broccolo freschissimo;
  • ½ peperone rosso;
  • 4 pannocchiette di mais in salamoia;
  • 80 g mais dolce;
  • 1 lime;
  • salsa di soia a basso contenuto di sale;
  • olio di girasole;
  • sale marino e pepe nero appena macinato;
Mettere una padella o wok a fuoco alto. Aggiungere gli anacardi e poi, 30 secondi dopo, aggiungere i semi di sesamo. Tostare per altri 30 secondi fino a doratura dei semi quidi versare in una ciotola.
Tagliate il tofu a cubetti e versare in una ciotola, polvere con la farina di mais e un pizzico di sale marino e pepe nero. Condire con un buon filo d'olio, versare nella padella o wok e mettere di nuovo a fuoco medio-alto.
Friggere il tofu fino a doratura croccante, quindi togliere dalla padella con una schiumarola e mettere da parte su un piatto e, mentre è ancora caldo, aggiungere i semi tostati precedentemente e condire con il miele. Intanto
Sbucciare e affettare l'aglio e lo zenzero, tagliare ed affettare le cipolle, affettare i peperoncini (se si utilizzano), tagliare i broccoli in cimette, quindi affettare il peperone a striscioline, spezzare le pannocchiette.
Riportare la padella a fuoco medio e aggiungete l'aglio, lo zenzero, i cipollotti e i peperoncini (se si utilizza). Saltare in padella per 30 secondi, o fino a quando l'aglio diventa dorato.
Aggiungere le verdure e saltare in padella per altri 4 minuti. Spremere il succo dalla metà del lime e aggiungere una spruzzata di salsa di soia.
Suggerimento per servire: mettere le verdure in ciotole, aggiungere il tofu e i semi croccanti al miele e servire con fettine di lime e un po 'di salsa al peperoncino, se vi piace il piccante supplementare.

giovedì 16 giugno 2016

Torta al pistacchio e agrumi e bagna al limone

Una ricetta gourmet per questa torta dal sapore unico e irripetibile, da servire accompagnando con un'ottima tazza di tè oppure del buon caffè...Non credetemi solo sulla parola, provatela!

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  • 100 gr di farina di semola di grano duro;
  • 100 gr di pistacchi in polvere;
  • 100 gr di zucchero;
  • 4 uova bio;
  • 75 gr di burro non salato;
  • 1 limone biologico, lavato;
  • 50 gr di marmellata di arancia sena scorza;
  • 25 gr di pistacchi;
  • 1 cucchiaino di menta secca in polvere;
  • 1 pizzico di sale marino;

per lo sciroppo di limone:

  • 2 limoni biologici;
  • 150 gr di zucchero;

Preriscaldare il forno a 180°. Imburrare e foderare una tortiera rotonda apribile da 20 cm. Fare sciogliere il burro a fuoco lento e tenere da parte. Separare i tuorli dagli albumi. Sbattere i tuorli con lo zucchero con una frusta elettrica fino a renderli chiari e spumosi. Mentre la macchina è in funzione, aggiungere gradatamente i pistacchi e la farina di semola, seguita dal burro fuso, la scorza di limone, la marmellata e un pizzico di sale marino, continuando a sbattere fino a che è liscio. In una altra ciotola, sbattere gli albumi a neve fermissima. Aggiungere mescolando delicatamente nella miscela di tuorli e pistacchio. Versare l'impasto nello stampo preparato e cuocere per 25/30 minuti, o fino a doratura, controllando la cottura interna con uno spiedino di legno che deve uscire pulito. Nel frattempo, fare lo sciroppo di limone. Unire il succo di limone e lo zucchero in una casseruola e mescolate a fuoco medio fino a quando lo zucchero si sarà sciolto. Togliere dal fuoco e mettere da parte. Bucherellare la torta tutto con uno spiedo, non appena lo si rimuove dal forno. Versare lentamente lo sciroppo sopra la torta mentre è ancora calda. Cospargere con la menta secca, quindi tagliare a spicchi dentro la teglia e spargere sopra i pistacchi frantumati. 
Lasciare la torta raffreddare completamente prima di rimuovere dalla teglia. Servire le fette con un cucchiaio di yogurt greco e altra granella di pistacchio.

sabato 28 maggio 2016

Spiedini di tofu al sale e pepe e insalata di cetriolo

"Che forza questi spiedini di tofu...ma non dimenticate, se utilizzate spiedini di legno, di lasciarli in ammollo in acqua prima, per almeno mezz'ora, in modo che non brucino sulla griglia durante la cottura". Consiglio spassionato di Jamie Oliver! Per 4 persone.
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  • 750 gr di tofu in panetto;
  • 6 scalogni;
  • 1 mazzetto di cipollotti;
  • 2-3 peperoncini rossi freschi;
  • 8 spicchi d'aglio;
  • 1 pezzo di 5 cm di zenzero fresco;
  • olio di arachidi;
  • 4 cucchiaini di pepe nero;
  • 1 cucchiaio di grani di pepe di Szechuan;
  • 2 cucchiaini di semi di coriandolo;
  • 1 cucchiaino di fiocchi di sale marino;
  • 4 cucchiai di salsa di soia;
  • 3 cucchiai di zucchero di canna;
  • 1 cetriolo fresco;
  • mezzo mazzetto di coriandolo fresco;
  • 2 cucchiai di aceto di vino di riso;


Sbucciare e affettare finemente gli scalogni. Tagliare e affettate finemente i cipollotti e i peperoncini, poi sbucciare e tritare finemente l'aglio. Sbucciare e finemente grattugiare lo zenzero. Riscaldare 3 cucchiai di olio in una grande padella antiaderente. Aggiungere lo scalogno, i cipollotti, il peperoncino, l'aglio e lo zenzero e cuocere, mescolando spesso, a fuoco lento per 10/15 minuti, fino a che è tutto morbido. Preparare la marinata schiacciando entrambi i tipi di pepe in un mortaio con i semi di coriandolo e i fiocchi di sale marino, quindi aggiungere nella padella insieme alla salsa di soia e lo zucchero. Fare ridurre il fondo, poi il trasferire il tutto in una piccola teglia. Tagliate il tofu in pezzi di 2 cm circa, poi infilare sugli spiedini. Mettere nella teglia con la marinata preparate precedentemente, rigirando per ricoprire gli spiedini con essa e lasciare in frigo a marinare per qualche ora. Sistemare gli spiedini sul barbecue e cuocere fino a che diventano croccanti, bagnando con la marinata e girando regolarmente. 
Per l'insalate utilizzare un pelapatate per affettare il cetriolo in nastri e sistemare in una ciotola. Tritare e aggiungere il coriandolo, seguito dall'aceto di vino di riso e un pizzico di sale marino e pepe nero. Mescolare e servire con gli spiedini croccanti di tofu al sale e pepe.