L' antipasto all' Italiana

Provate a tirare fuori questo splendido piatto di antipasti prima di cena e vedrete come gli ospiti entreranno in competizione per svuotarlo in men che non si dica. Parola di Jamie Oliver.
Per 4 persone.

• 2  mozzarelle freschissime da 150 gr, strappate a metà;
• 1 peperoncino rosso, privato dei semi e tritato finemente;
• 20 fette di prosciutti misti di qualità: bresaola, salame, crudo...
• 280 gr carciofi sott'olio, sgocciolati;
• 290 gr di pomodori secchi sott'olio, sgocciolati;
• 290 gr peperoni sott'olio sgocciolati;
• 3 cucchiai di olive miste verdi e nere;
• 1 manciata pomodorini, tagliati a metà;
• 80 gr di parmigiano intero per le scaglie;
• 4 cimette di basilico fresco;
• 1 pagnotta o pane ciabatta, affettata;
• 1 spicchio d'aglio, tagliato a metà;

Sgocciolare le verdure sottolio e tenere da parte l'olio per condire.
Posizionare i pezzi di mozzarella ai bordi di un piatto grande e cospargere con il peperoncino tritato. Disporre i prosciutti vari e tutte le verdure in piccoli mucchi sul resto del piatto e distribuire sopra un po'di scaglie di parmigiano. Mettere la maggior parte delle foglie di basilico in un mortaio con un pizzico di sale e schiacciare per ottenere una pasta. Aggiungere qualche cucchiaio di olio d'oliva dal barattolo del pomodoro secco e mescolare fino ad ottenere un olio al gusto di basilico. Versarne 1 cucchiaio sopra la mozzarella, le verdure e poi condire tutto con un filo d'olio dei carciofi. Tostare il pane, quindi strofinare leggermente le fette con l'aglio, condire con un po' dell'olio dei peperoni e servire con il decorato con le restanti foglie di basilico sparse sopra.