Versione tutta italiana la ricetta che ci suggerisce oggi lo chef Gennaro e noi, che siamo dei veri intenditori la prepareremo oggi stesso dando così un gusto nuovo alla nostra amatissima pasta con il tonno. Per 4 persone.
- 320 g di bucatini
- 180 gr di tonno sottolio di qualità, possibilmente in vetro;
- 1 spicchio d'aglio, sbucciato;
- 1 peperoncino rosso fresco;
- 2 filetti di acciughe;
- 4 pomodori ciliegia maturi;
- olio extravergine d'oliva;
- 1 cucchiaio di capperi piccoli;
- 1 limone bio;
- 100 g di rucola selvatica, lavata;
Sbriciolare il tonno già scolato in una ciotola, aggiungere la metà della rucola e condire con il succo limone e un pizzico di sale lasciando insaporire. Cuocere i bucatini in una grande pentola di acqua salata. Nel frattempo, scaldare 3 cucchiai di olio (si può usare l'olio dalla scatola di tonno per un sapore aggiunto, se è possibile) in una padella a fuoco medio, quindi aggiungere l'aglio e il peperoncino affettati finemente, le acciughe tritate e i capperi. Friggere per 2 minuti, quindi aggiungere i pomodori tritati grossolanamente e mescolare bene. Scolare la pasta al dente tenendo da parte un po 'di acqua di cottura e aggiungere alla salsa sul fuoco. Mescolare bene aggiungendo ancora 1 mestolo di acqua di cottura, se necessario quindi aggiungere il tonno e la rucola, mescolando bene per scaldare, poi regolare di sale e succo di limone. Servire con un filo d'olio, e una manciata di rucola già messa da parte per decorare.
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