Una ricetta per una cena messicana che non dimenticherete facilmente: il pollo in salsa mole poblano in una versione appresa durante un viaggio in Messico e da Jamie personalizzata. Inoltre ci svelerà un piccolo segreto per un sapore unico ma veramente tipico e originale. Le dosi bastano per una cena per 4 persone.
Portare il brodo a bollore quindi aggiungere le carote e i cipollotti affettati in modo obliquo, il peperone a pezzi di circa cm: 2 x 2, le fettine di bacon e il timo fresco e fare sobbollire per 5 minuti, aggiungere i petti di pollo e cuocere per altri 5 minuti quindi aggiungere i pisellini e il gombo assaggiando per regolare di sale e pepe e terminare la cottura per altri 2 o 3 minuti.
Per la salsa mole mettere nel frullatore i 3 cipollotti e l'aglio, ilo peperoncino rosso e quello ancho, un pizzico di sale, 1 cucchiaio di burro di arachide e ml: 100 di acqua bollente e frullare il tutto, quindi versare in una padella calda e fare ridurre la salsa per qualche minuto. Versare di nuovo nel frullatore ancora bollente e aggiungere il cioccolato spezzettato, il cacao amaro, 1 cucchiaio di miele, un pizzico di sale e il pezzo di banana frullando nuovamente il tutto fino ad ottenere una salsa vellutata. Servire il riso in un piatto grande da portata accompagnando con le verdure e il pollo tagliato a pezzi obliqui e la salsa mole in una pirofila dove poter intingere i pezzi di pollo.
- 4 petti di pollo interi,
- ml: 600 di brodo di pollo,
- 2 carote e 3 cipollotti,
- 1 peperone rosso e 2 cimette di timo fresco,
- 4 fettine di bacon,
- gr: 200 di pisellini freschi o surgelati,
- gr: 100 di gombo,
- riso basmati 1 tazza tipo quelle da colazione,
- 3 cipollotti e 2 spicchi d'aglio,
- 1 peperoncino rosso fresco,
- 1 peperoncino ancho privato dei semi,
- 1 cucchiaio di burro di arachide,
- 1 pizzico di cumino in polvere,
- gr: 30 di cioccolato fondente al 70%,
- 1 cucchiaino di cacao amaro in polvere,
- 1 pezzo di banana di cm: 5 circa,
- 1 limone,
- 1 cucchiaio di miele,
- olio d'oliva, sale e pepe q.b.
Portare il brodo a bollore quindi aggiungere le carote e i cipollotti affettati in modo obliquo, il peperone a pezzi di circa cm: 2 x 2, le fettine di bacon e il timo fresco e fare sobbollire per 5 minuti, aggiungere i petti di pollo e cuocere per altri 5 minuti quindi aggiungere i pisellini e il gombo assaggiando per regolare di sale e pepe e terminare la cottura per altri 2 o 3 minuti.
Per la salsa mole mettere nel frullatore i 3 cipollotti e l'aglio, ilo peperoncino rosso e quello ancho, un pizzico di sale, 1 cucchiaio di burro di arachide e ml: 100 di acqua bollente e frullare il tutto, quindi versare in una padella calda e fare ridurre la salsa per qualche minuto. Versare di nuovo nel frullatore ancora bollente e aggiungere il cioccolato spezzettato, il cacao amaro, 1 cucchiaio di miele, un pizzico di sale e il pezzo di banana frullando nuovamente il tutto fino ad ottenere una salsa vellutata. Servire il riso in un piatto grande da portata accompagnando con le verdure e il pollo tagliato a pezzi obliqui e la salsa mole in una pirofila dove poter intingere i pezzi di pollo.
Commenti
Posta un commento