lunedì 14 settembre 2015

Hummus di ceci

Salsa a base di ceci tipica della cucina ebraica, turca, araba e di tutti i paesi nordafricani, si presta come condimento del pane azzimo e per accompagnare piatti di verdure crude.
Hummus di ceci

  • gr: 400 di ceci lessi con un mestolo del loro liquido di cottura,
  • 2 cucchiaini di tahina (pasta di sesamo) oppure burro di arachide,
  • un cucchiaino di semi di cumino in polvere,
  • 1 spicchio d'aglio spremuto allo spremiaglio,
  • il succo di mezzo limone,
  • olio d'oliva evo, sale  e pepe.

Mettere nel frullatore i ceci e tutti gli altri ingredienti e frullare fino ad ottenere una crema densa, assaggiare e regolare di limone e sale. Servire decorando con una spolverata di paprika, qualche foglia di prezzemolo e un filo di olio.

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