venerdì 5 giugno 2015

Menù compl. 27: filetti di spigola croccanti con verdure all'orientale e purè di patate dolci

Oggi prepareremo dei filetti di spigola saporiti( ma potete usare altri tipi di pesce con questa ricetta), croccanti e gustosi che serviremo su un letto di patate dolci, con delle verdure condite all'orientale. Il tutto rinfrescato da una gustosissima bibita fatta in casa e un gelato di frutta fresca.

  • 4 bei filetti di spigola con la pelle già squamata,
  • 8 fettine di bacon,
  • 1 cucchiaio di semi di finocchio in polvere,
  • 1 limone bio mezzo mazzetto di coriandolo,
  • olio d'oliva, sale e pepe q.b.
per accompagnare:
  • 4 grosse patate dolci,
  • 2 lime,
  • 2 peperoncini e 1 spicchio d'aglio,
  • 3 cucchiai di salsa di soia e 1 di chutney di mango,
  • aceto balsamico a piacere,
  • 1 mazzetto di asparagi freschi,
  • 1 broccolo,
  • 1 cucchiaino di olio di sesamo,
  • 1 bottiglia di acqua frizzante o 1 limonata pronta,
  • 500 gr di yogurt magro,
  • 500 gr di frutti di bosco surgelati,
  • 3 o 4 cucchiai di miele,
  • 1 cimetta di menta e 1 pezzo di zenzero di cm: 4,
Prima di tutto preparare il gelato frullando la frutta surgelata 
con lo yogurt e il miele, sistemare in un contenitore e mettere 
in freezer a rassodare. Cuocere le patate al microonde ben 
chiuse in una boule di vetro con il lime tagliato a metà per 
8 minuti alla massima potenza e prepariamo il pesce: in una 
padella calda sistemare le fettine di bacon e fare sciogliere il 
grasso quindi mettere le fettine da parte e sistemare i filetti 
poggiandoli dalla parte della pelle mantenendo il fuoco medio alto 
condire con sale, pepe e i semi di finocchio, aggiungere un po' 
di scorza di limone, sistemare le fettine di bacon sui filetti per
 non farli bruciare e rosolare per almeno 4 minuti prima di girare:
i filetti devono essere abbastanza croccanti e dorati, quindi
togliere il bacon, girare i filetti, cuocere pochi istanti e spegnere
il fuoco. Intanto mettere le patate ancora calde sul tagliere e
condire con 1 peperoncino, 1 cucchiaio di chutney di mango,
1 di salsa di soia e foglie di coriandolo e con un coltello grande
tagliuzzare tutte le patate, mescolando fino a renderle cremose
aggiungendo del succo di limone. Sistemare sul purè appena
preparato i filetti di pesce , le fettine di bacon, 1 lime tagliato a
 spicchi e l'aceto balsamico da portare in tavola per chi lo desidera. Sbollentare gli asparagi spuntati e il broccolo tagliato a spicchi con il torsolo tenero in acqua bollente per 4 minuti, scolare e versare ancora calde in un piatto grande dove abbiamo già preparato il condimento con 3 cucchiai di olio d'oliva, 2 di salsa di soia,1 peperoncino e 1 spicchio d'aglio tritati, 1 cucchiaino di semi di sesamo e il succo di 1 limone e mescolare bene per fare insaporire.
Per ultimo riempire 1 caraffa grande con del ghiaccio, aggiungere 6 foglie di menta fresca strizzate, 1 cucchiaino di zenzero grattugiato e l'acqua frizzante o la limonata e servire.

Nessun commento:

Posta un commento