giovedì 21 maggio 2015

Rustici di pasta fillo, vellutata ai mirtilli e insalata di melograno

Stasera prepareremo una cenetta particolarmente sfiziosa grazie alla presenza dei rustici, tipici della cucina marocchina accompagnati da una deliziosa salsa vellutata ai mirtilli e una coloratissima insalata al melograno, per una serata particolare.
  • 1 conf. di pasta fillo,
  • gr: 200 di formaggio camembert,
  • gr: 100 di noci sgusciate,
  • 1 mazzetto di erba cipollina tritata(o menta o basilico),
  • 1 limone bio,
per la vellutata:
  • gr: 80 di mirtilli americani secchi,
  • ml: 120 di cherry o porto,
  • un pizzico di zenzero in polvere,
  • un pizzico di chiodi di garofano in polvere,
  • 2 steli di timo fresco,
e per l'insalata:
  • 1 melagrano maturo,
  • gr: 100 di crescione,
  • 1 mela,
  • 2 cucchiai di aceto balsamico,
  • olio d'oliva evo, sale e pepe q.b.
In una ciotola schiacciare il formaggio con lo schiacciapatate 
insieme a metà mazzetto di erba cipollina, la scorza grattugiata 
del limone e le noci tritate e usare questo impasto per riempire 
i rustici. Usare 4 fogli di  pasta fillo che andranno piegati in 2, sistemare l'impasto su ogni foglio e arrotolare come se fosse un grosso sigaro senza stringere troppo, chiudere piegando i laterali e mettere sulla padella calda girandoli ogni 2 minuti per colorire uniformemente e intanto prepareremo la salsa ai mirtilli mettendoli a bagno nel vino scelto, quindi scaldare aggiungendo lo zenzero e i chiodi di garofano in polvere e le foglie di timo, aggiungere ml: 50 di acqua e cuocere 5 minuti e poi frullare tutto nel frullatore. Preparare un piatto da portata per l'insalata, tagliare il melograno a metà e premere il succo come fosse un limone sul fondo del piatto, spargere 2 cucchiai d'olio, 2 di aceto balsamico, un pizzico di sale e il pepe, quindi distribuire l'altro mezzo mazzetto di erba cipollina, il crescione e la mela tagliata a fiammifero e i chicchi dell'altra metà del melograno battendo sul dorso della buccia con un cucchiaio direttamente sull'insalata, mescolando all'ultimo momento. Servire i rustici su un letto di salsa calda ai mirtilli e l'insalata decorata con erba cipollina.

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