Insalata in salsa cocktail e gamberetti

Oggi,insieme allo chef Jamie, rivisiteremo una ricetta molto in voga negli anni '80: gamberetti in salsa cocktail. Oltre ad aggiornare il gusto di questa già buonissima ricetta, la accompagneremo con un pane ai pomodori secchi fatto in casa e servito ancora caldo. Per 4 persone.

• gr: 200 di gamberetti puliti e lessati,
• 4 gamberi freschi,
• 4 cipollotti e 2 spicchi d'aglio,
• 2 lattughe romane lunghe,
• 1 cetriolo,
• 3 pomodori misti,
• 1 avocado maturo, 
• 2 cucchiai di semi sgusciati misti,
• gr: 50 di crescione baby,
• 1 pizzico di pepe di cayenna, 1 limone bio,
• olio d'oliva, sale e pepe q.b.

per il condimento:

• 4 cucchiai di yogurt magro,
• 1 spruzzata di salsa worcester,
• 1 cucchiaio di ketchup,
• 1 goccia di tabasco,
• ml: 15 di brandy,
• mezzo limone, 

e per il pane:

• gr: 200 di farina autolievitante,
• gr: 100 di pomodori secchi sottolio,
• 5 foglie di basilico,
• ml: 150 di acqua e 1 cucchiaino di sale,

Cominceremo preparando l'insalata: tagliare i cipollotti a pezzi

di cm: 1,5, fare 1 lattuga a pezzi di cm: 2 e l'altra tagliata a 

spicchi per il lungo, il cetriolo prima in 4 parti e poi a pezzi 

di cm: 2 in sbieco, l'avocado sbucciato e a tocchetti e il crescione 

baby e mettere tutto al centro di un tagliere e preparare la salsa 

per condire. Mettere nel frullatore tutti gli ingredienti del condimento, 

sale e pepe e frullare un minuto. In una padella unta già calda versare il

misto semi e tostare pochi minuti e spargere sull'insalata.

Mettere nel robot con la lama per tritare: la farina, i pomodori sottolio e le foglie di basilico e avviare fino a che la farina diventa rosata e i pomodori non si vedono più, quindi aggiungere il sale e l'acqua e fermare la macchina appena si forma la massa che va prelevata e terminare l'impasto con e mani per 2 minuti sul piano da lavoro, quindi fare una palla, spianare con un mattarello e mettere in padella calda fino a che cuoce da entrambi i lati, circa 3 minuti per parte.

Mettere 2 cucchiai di olio nella padella dove abbiamo tostato i semi per l'insalata e appena e calda mettere i gamberi, 2 spicchi d'aglio spremuti allo spremiaglio e 1 pizzico di paprika e rosolare, girare i gamberi e infiammare mettendo la padella ad angolo con il fuoco, quindi aggiungere il succo di mezzo limone e togliere dal fuoco sistemandoli sul tagliere intorno all'insalata, distribuire sopra i gamberetti lessi, i semi tostati  e versare su tutto la salsa cocktail e un pizzico di paprika o pepe di cayenna. Sistemare pure il pane al pomodoro a pezzi tutto intorno all'insalata e servire decorando con spicchi di limone.