martedì 28 aprile 2015

Hamburger perfetto per il picnic

Vi spiego tutti i trucchi per fare del vostro panino un hamburger perfetto ma la regola vale bene se lo fate sulla carbonella o fuoco di legna, quindi per il vostro prossimo picnic preparate tutti gli ingredienti per questi fantastici hamburger e vi divertirete un mondo davanti il fuoco ad arrostire la carne. Le dosi indicate sono per 4 persone.

  • gr: 800 tritato di manzo,
  • 2 cipolle rosse e 1 limone,
  • 2 cucchiai di aceto di vino bianco, 
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico,
  • 8 fette di bacon tagliate non troppo sottili
  • 4 cetriolini sottaceto,
  • 4 fette di formaggio tipo red leicester,
  • 3 cucchiai di senape americana,
  • 3 cucchiai di maionese e 2 di ketchup,
  • 1 cucchiaio di tabasco e 1 di salsa worcester,
  • 1 spruzzata di brandy o limone o aceto bianco,
  • mezza lattuga iceberg,
Affettare finemente le cipolle, spargere un pizzico di sale e bagnare con l'aceto bianco e mescolare premendo leggermente per fare ammorbidire.
In una ciotola mettere la maionese,
il ketchup, il tabasco, la worcester e i brandy e mescolare,

assaggiare per regolare di gusto, quindi aggiungere la lattuga affettata sottile e tenere da parte. Con il tritato formare 4 belle polpette, appiattire senza schiacciarle troppo e sistemarle sulla brace calda, quindi appena il primo lato è rosolato girare e con l'aiuto di un pennello passare sulla superficie un poco di senape, aspettare che anche il secondo lato dell'hamburger sia ben rosolato e girare nuovamente per passare la senape pure sul secondo lato facendo
un doppio passaggio per favorirne l'assorbimento. A questo punto
mettere sopra ogni polpetta una fetta di formaggio( va bene anche
una provola piccante oppure un'emmental gustoso) e coprire qualche
minuto con una stagnola a forma di coperchio bombato: questo
aiuterà il formaggio a sciogliersi un po'. Intanto in una padella
calda fare abbrustolire le fette di bacon e togliere dalla padella
dove passeremo i panini tagliati a metà prima di condirli.
Mettere su ogni panino un poco di salsa alla lattuga, poi l'hamburger
con il formaggio ammorbidito, 2 fettine di bacon e la cipolla all'aceto,
1 cetriolino affettato, coprire con l'altra metà del panino e preparatevi
ad addentare spostando bene il resto del corpo per evitare di condire pure i vostri abiti

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