Tortini di pesce e insalata fresca

Se i vostri cari non amano particolarmente il pesce ecco il modo migliore per farlo apprezzare: i tortini di pesce. Sarà il modo più semplice e gustoso di mangiare pesce e lo chiederanno spesso. Un grazie speciale a Jamie per la meravigliosa ricetta.

Tortino di pesce, insalata e chenelle di rafano tedesco

• gr: 500 di patate lesse il giorno prima,
• gr: 200 di salmone fresco o surgelato,
• gr: 200 di gamberetti surgelati,
• 1 limone bio,
• gr: 150 di pangrattato,
• 1 cucchiaino di spezie cajun, 
• gr: 150 farina 00,
• olio d'oliva evo, sale e pepe q.b.

e per l'insalata:

• 1 pomodoro e 1 cetriolo,
• 1 lattuga iceberg,
• 1 cipolla rossa, 
• 1 cimetta di finocchietto fresco(o barbe di finocchio dolce)
• rafano tedesco a piacere

Schiacciare le patate con l'apposito attrezzo e unire i gamberetti scongelati e il salmone privato della pelle e tagliato a dadini, sale, pepe e la scorza grattugiata di mezzo limone e impastare bene con le mani schiacciando bene l'impasto, dividere in 6 parti l'impasto e formare delle polpette un po' spesse. Unire al pangrattato 2 cucchiai di olio, 1 pizzico di sale e 1 cucchiaino di spezie cajun e mescolare con le mani per fare assorbire l'olio e adesso prepariamo una lega per fare aderire bene il pangrattato ai tortini: in una ciotola versare la farina e unire gr: 80 di acqua, mescolare con una forchetta e, con l'aiuto di un pennello da cucina passare la pastellina ottenuta sui tortini e poi passare nel pangrattato condito, schiacciare bene la mollica sui tortini e sistemarli in una teglia antiaderente e infornare a 200° per 30 minuti. Preparare l'insalata tritando finemente tutte le verdure elencate sul tagliere, fare un buco al centro delle verdure e
versare 2 cucchiai di olio, 1 di aceto bianco,e una presa di sale e mescolare bene il tutto sul tagliere.
Servire il tortino su un letto di insalata e accompagnare con una chenelle di rafano.