La torta salata all'americana

Con questa ricetta adesso Jamie ci dirà come fare un po' di spazio nel nostro congelatore utilizzando gli avanzi d'arrosto che con dovizia e premura avevamo pulito, tagliuzzato e ammorbidito nel loro sugo prima di congelarli. Adesso è venuto il momento di dare loro la seconda occasione sistemandoli in questa torta all'americana di cui andranno tutti matti. Con le dosi suggerite potremo mangiare in 6 persone.

Torta salata all'americana

• kg: 1 di farina 00,
• gr: 7 lievito secco,
• ml: 600 di acqua tiepida,
• 1 cucchiaio scarso di sale,

e per condire:

• gr: 150 di pangrattato,
• 1 conf. di pomodoro pelato da gr: 400,
• 2 spicchi d'aglio spremuti allo spremiaglio,
• 1 cucchiaino di origano secco,
• 4 salsicce di maiale,
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• gr: 200 di avanzi di arrosto di manzo o  maiale,
• peperoncini sottaceto,
• formaggio tipo cheddar( o provola piccante, fontina, caciocavallo fresco...),
• 1 cipolla affettata finemente,
• olio d'oliva, sale e pepe q.b.

Scioglier il lievito nell'acqua tiepida, versare la farina nel robot, aggiungere il sale e l'acqua tiepida e far lavorare l'impasto fino a che si trasforma in una palla, quindi togliere dalla ciotola e continuare l'impasto a mano per altri 5 minuti, fare un panetto mettere dentro una grande ciotola e coprire. Sistemare in un luogo caldo della cucina, coprire e fare lievitare per 60 minuti. Trascorso questo tempo la pasta avrà raddoppiato il suo volume, toglietela dalla ciotola sgonfiandola un po' con le mani, dividetela in 4 parti e fare dei panetti.
Oliare 4 teglie rotonde del diametro di circa cm: 22 /24 e passare all'interno il pangrattato, togliere quello in eccesso e sistemare i panetti preparati precedentemente tirandoli un po' con le mani per coprire il fondo e un po' anche i lati e fare lievitare ancora 20 minuti. Intanto mettere il pelato nel frullatore, aggiungere l'aglio spremuto, sale, pepe, origano, 1 cucchiaio della salamoia dei peperoncini sottaceto, la paprika e distribuire questa salsa sulle teglie con l'impasto, poi dividere la salsiccia a pezzettini ma senza il budello che la contiene, gli avanzi di carne, alcuni peperoncini sottaceto, la cipolla affettata e una bella grattugiata grossolana del formaggio desiderato. Spolverare con origano e infornare a 200° fino a doratura della torta