domenica 22 febbraio 2015

Jorkshire pudding gigante, asparagi e salsa al rafano

Pranzetto veloce, leggero e di sicuro effetto: provatelo.
Per 4 persone.
Yorkshire pudding

  • ml: 150 di latte,
  • gr: 65 di farina,
  • 2 uova bio,
  • 3 rametti di rosmarino,
  • 8 fettine di salmone affumicato,
e per il contorno:
  • 1 conf. di salsa al rafano pronta,
  • 3 cimette di basilico,
  • 1 mazzetto di asparagi,
  • 4 rape rosse precotte,
  • 2 cucchiai di aceto balsamico,
  • 3 cucchiai di yogurt magro,
  • 1 limone bio,
  • gr: 100 di insalatina crescione,
  • olio d'oliva evo, sale e pepe q.b.
Accendere il forno a 200° : deve essere già caldo quando gli ingredienti saranno pronti per infornarli.
Preparare prime le salse così da avere tutto pronto quando il pudding uscirà dal forno.Sistemare gli asparagi già privati della parte finale più asciutta nella griglia senza olio e arrostire bene girandoli con le pinze, appena pronti spremere il succo di mezzo limone e lasciare insaporire. Affettare le rape rosse e passarle in padella con 2 cucchiai di aceto balsamico e fare glassare asciugandosi un poco. Per la salsa al rafano: in una ciotola mescolare 3 cucchiai di yogurt magro, 3 cucchiai di salsa al rafano e il succo di mezzo limone.
Mettere una padella sul fuoco, del diametro di cm: 28 che in seguito andrà direttamente in forno, ( è necessaria questa misura per la riuscita del piatto), 1 cucchiaio d'olio e le foglie di rosmarino e rosolarle leggermente. Togliere dalla padella e tenere da parte lasciando la padella al caldo a fuoco medio. Nel frullatore versare il latte, le 2 uova e la farina e frullare, quindi versare nella padella calda sul fuoco, spargere il rosmarino sulla superficie e lasciare sul fuoco 2 minuti così da iniziare già la cottura di sotto , quindi passare subito in forno caldo chiudere velocemente e non aprire prima che abbia preso colore : circa 13 minuti e sfornare. Spadellare il pudding sul tagliere e decorare con roselline di salmone, fiocchi di salsa al rafano e foglie di basilico. In un piatto da portata sistemare il crescione fresco e adagiarvi sopra le rape glassate e accanto servire la salsa al rafano già preparata e gli asparagi arrostiti.







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