domenica 15 febbraio 2015

Costolette d'agnello e riso e lenticchie con salsa al curry

Gustose costolette con un meraviglioso riso basmati ai chiodi di garofani che accompagneremo con degli ottimi poppadoms croccanti, il tutto avvolto dall'aroma della cucina indiana. Per 4 persone.

  • 8 costolette d'agnello con l'osso,
  • 1 cucchiaio di aromi garam masala,
  • 1 pezzo di zenzero di circa 4 centimetri,
  • 2 cipollotti,
  • 2 falde di peperoni grigliati e spellati( vanno bene anche quelli pronti),
  • 1 peperoncino,
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico,
  • 1 cucchiaino di miele.
  • olio d'oliva,sale e pepe q.b.
e per il riso e la salsa al curry:
  • riso basmati 1 tazza tipo quelle da colazione,
  • gr: 100 di lenticchie rosse,
  • gr: 200 di pisellini freschi,
  • una decina di chiodi di garofani,
  • 1 cucchiaio di pasta korma,(la trovate pronta nei negozi di alimentari etnici),
  • 1 conf. di latte di cocco,
  • 1/2 limone,
  • 8 poppadom,(se non li trovate o li fate voi o li sostituite con tortillas,piadine,pane naan..),
In un tegame già caldo mettere il riso, i chiodi di garofano e le lenticchie rosse, per ultimo 2 tazze e mezza di acqua bollente. Coprire e cuocere per 8 minuti a fuoco moderato. Quindi aggiungere i pisellini e coprire di nuovo per altri 2 minuti. Mettere i poppadom (tipo di pane fatto con farina di ceci o legumi in genere) a scaldare nel forno a 130° e lasciarli fino a che diventano croccanti.
Per la salsa al curry mettere il latte al cocco in un tegame e sciogliere il cucchiaio di pasta korma, spruzzare il succo del limone e lasciare sobbollire qualche minuto per insaporire. Assaggiare e regolare di sale.
Su un foglio di carta forno sistemare le costolette, aggiungere gli aromi garam masala e rigirare bene le costolette fino a ricoprirle completamente e passarle in una padella grande con 2 cucchiai d'olio d'oliva, e rosolare bene a fuoco vivace. Intanto affettare il pezzetto di zenzero,i 2 cipollotti e i peperoni arrostiti a pezzi, il peperoncino affettato sottile e versare il tutto nella padella con le costolette, saltare il tutto a fuoco vivace per una cottura veloce tipo wok, quindi aggiungere l'aceto balsamico e il miele rendendo il tutto gustoso, profumato, lucido e un po' caramellato.
Servire con il riso sparso su un piatto da portata grande, sul quale sistemare le costolette con le verdure, la salsa al curry in una ciotola e i poppadom un po' rotti intorno al piatto.


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