Un sano hamburger di fagioli e il giusto accompagnamento per questo saporito spuntino di mezzogiorno. Troverete tutto il gusto della cucina messicana in poche e semplici mosse. Per 6 persone.
Scolare i fagioli, togliere i semi e tritare finemente il peperoncino. Raccogliere le foglie di coriandolo. Finemente grattugiare la scorza di limone. Versare i fiocchi d'avena e le noci in un robot da cucina e tritare grossolanamente. Aggiungere 1 barattolo e mezzo di fagioli, la cipolla, il peperoncino, il coriandolo e il cumino in polvere, le foglie di coriandolo, la scorza di lime, un pizzico di sale e un buon filo d'olio, frullando bene il tutto. Adesso aggiungere i fagioli rimanenti e dare impulsi solo una volta o due volte, in modo da rimanere un pò granuloso quindi trasferire in una ciotola.
Dividere in 6 pezzi dando loro forma rotonda, poi appiattire in hamburger su una superficie pulita spolverata di farina di mais e paprika affumicata. Mettere su un vassoio e rassodare in frigo per almeno un'ora. Se si utilizzano i panini, dividere a metà. Mettere il pane con il lato tagliato rivolto verso il basso, sulla griglia e cuocere fino a quando leggermente abbrustolito e togliere dalla piastra.
Cuocere gli hamburger per 4 o 5 minuti per lato, spremere il lime su 6 metà panini o fette di pane e sistemare un hamburger. Condire con salsa di pomodoro fresco, fette di avocado, rucola e coprire con le fette di pane rimanenti. Servire con spicchi di lime per spremere sopra.
- 2 barattoli da 400 gr di di fagioli neri;
- 1 cipolla rossa, tritata;
- 1 peperoncino rosso fresco;
- mezzo mazzetto di coriandolo fresco;
- 2 lime, per servire;
- 2 manciate di fiocchi d'avena;
- 2 cucchiai di arachidi salate;
- mezzo cucchiaino di coriandolo in polvere;
- 1 cucchiaino di cumino in polvere;
- olio d'oliva extravergine;
- 1 cucchiaino di paprika dolce affumicata;
- 6 panini, o 12 fette di pane ciabatta;
- 2 avocado maturi;
- salsa di pomodoro fresco;
- 100 gr di rucola;
- sale marino;
- farina di mais per spolverare;
Scolare i fagioli, togliere i semi e tritare finemente il peperoncino. Raccogliere le foglie di coriandolo. Finemente grattugiare la scorza di limone. Versare i fiocchi d'avena e le noci in un robot da cucina e tritare grossolanamente. Aggiungere 1 barattolo e mezzo di fagioli, la cipolla, il peperoncino, il coriandolo e il cumino in polvere, le foglie di coriandolo, la scorza di lime, un pizzico di sale e un buon filo d'olio, frullando bene il tutto. Adesso aggiungere i fagioli rimanenti e dare impulsi solo una volta o due volte, in modo da rimanere un pò granuloso quindi trasferire in una ciotola.
Dividere in 6 pezzi dando loro forma rotonda, poi appiattire in hamburger su una superficie pulita spolverata di farina di mais e paprika affumicata. Mettere su un vassoio e rassodare in frigo per almeno un'ora. Se si utilizzano i panini, dividere a metà. Mettere il pane con il lato tagliato rivolto verso il basso, sulla griglia e cuocere fino a quando leggermente abbrustolito e togliere dalla piastra.
Cuocere gli hamburger per 4 o 5 minuti per lato, spremere il lime su 6 metà panini o fette di pane e sistemare un hamburger. Condire con salsa di pomodoro fresco, fette di avocado, rucola e coprire con le fette di pane rimanenti. Servire con spicchi di lime per spremere sopra.
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