domenica 28 febbraio 2016

Hamburger messicano di fagioli neri

Un sano hamburger di fagioli e il giusto accompagnamento per questo saporito spuntino di mezzogiorno. Troverete tutto il gusto della cucina messicana in poche e semplici mosse. Per 6 persone.

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  • 2 barattoli da 400 gr di di fagioli neri;
  • 1 cipolla rossa, tritata;
  • 1 peperoncino rosso fresco;
  • mezzo mazzetto di coriandolo fresco;
  • 2 lime, per servire;
  • 2 manciate di fiocchi d'avena;
  • 2 cucchiai di arachidi salate;
  • mezzo cucchiaino di coriandolo in polvere;
  • 1 cucchiaino di cumino in polvere;
  • olio d'oliva extravergine;
  • 1 cucchiaino di paprika dolce affumicata;
  • 6 panini, o 12 fette di pane ciabatta;
  • 2 avocado maturi;
  • salsa di pomodoro fresco;
  • 100 gr di rucola; 
  • sale marino;
  • farina di mais per spolverare;

Scolare i fagioli, togliere i semi e tritare finemente il peperoncino. Raccogliere le foglie di coriandolo. Finemente grattugiare la scorza di limone. Versare l'avena e le noci in un robot da cucina e tritare grossolanamente. Aggiungere 1 barattolo e mezzo di fagioli, la cipolla, il peperoncino, il coriandolo e il cumino in polvere, le foglie di coriandolo, la scorza di lime, un pizzico di sale e un buon filo d'olio, frullando bene il tutto.  Aggiungere i fagioli rimanenti e dare impulsi solo una volta o due volte, in modo da rimanere un po 'grosso qui di trasferire in una ciotola. Dividere in 6 palle poi appiattire in hamburger su una superficie pulita spolverata di farina di mais e paprika affumicata. Mettere su un vassoio e rassodare per almeno un'ora. Se si utilizzano i panini, dividere a metà. Mettere il pane con il lato tagliato rivolto verso il basso, sulla griglia e cuocere fino a quando leggermente abbrustolito e togliere dalla piastra. Cuocere gli hamburger per 4 o 5 minuti per lato, spremere il lime su 6 metà panini o fette di pane e sistemare un hamburger. Condire con salsa di pomodoro fresco, fette di avocado, rucola e coprire con le fette di pane rimanenti. Servire con spicchi di lime per spremere sopra.

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