domenica 13 settembre 2015

Salsa mole poblano


    • 3 cipollotti e 2 spicchi d'aglio,
    • 1 peperoncino rosso fresco,
    • 1 peperoncino ancho privato dei semi,
    • 1 cucchiaio di burro di arachide,
    • 1 pizzico di cumino in polvere,
    • gr: 30 di cioccolato fondente al 70%,
    • 1 cucchiaino di cacao amaro in polvere,
    • 1 pezzo di banana di cm: 5 circa,
    • 1 limone,
    • 1 cucchiaio di miele,
    • olio d'oliva, sale e pepe q.b.
    Mettere nel frullatore i 3 cipollotti e l'aglio, ilo peperoncino rosso e quello ancho, un pizzico di sale, 1 cucchiaio di burro di arachide e ml: 100 di acqua bollente e frullare il tutto, quindi versare in una padella calda e fare ridurre la salsa per qualche minuto. Versare di nuovo nel frullatore ancora bollente e aggiungere il cioccolato spezzettato, il cacao amaro, 1 cucchiaio di miele, un pizzico di sale e il pezzo di banana frullando nuovamente il tutto fino ad ottenere una salsa vellutata.

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