giovedì 24 settembre 2015

Insalata di patate e trota affumicata

Una classica insalata in versione aggiornata e rivisitata: l'insalata di patate e trota con panna e crescione, aggiungete un filo di cipolla e vai con le bontà. le dosi bastano per 4 persone.
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  • 800 gr di patate novelle varietà Royals Jersey o altre patate novelle,
  • 2 cucchiai di panna da cucina,
  • 1 limone, 
  • 1 cipolla rossa, sbucciata e finemente affettata,
  • 1 mazzetto fresco di prezzemolo tritato grossolanamente,
  • 100 gr di capperi in salamoia, scolati,
  • 1 cestino di insalata di crescione,
  • olio d'oliva evo, sale marino e pepe nero appena macinato,
  • 300 gr di trota leggermente affumicata proveniente da fonti sostenibili,

Mettete le patate già lavate e raschiate in una pentola di acqua fredda, portare ad ebollizione e cuocere fino a cottura. Scolare e lasciare raffreddare. In una ciotola, mescolare la panna fresca con la scorza grattugiata e il succo del limone, aggiungere le patate a pezzi, la cipolla, il prezzemolo e i capperi, quindi aggiungere pure il crescione nella ciotola. Condire con sale e pepe e mescolare bene. Dividere in quattro ciotole, aggiungere la trota a piccoli ciuffetti decorando con prezzemolo e capperi.

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