martedì 5 maggio 2015

Tortino di pesce al curry

Se amate le ricette di pesce dovete assolutamente provare questa ricetta: tutto il pesce che preferite in una stupenda salsa al curry e ricoperto da un perfetto purè: una vera specialità! Le dosi bastano per una teglia di cm: 26/28 di diametro, per 8 persone circa.

  • 1 trancio di salmone di gr: 300,
  • 3 sogliole sfilettate, 
  • 6/8 gamberi,
  • gr: 400 di tranci di merluzzo,
  • 1 cucchiaino di semi di senape 
  • 2 peperoncini 1 rosso e 1 verde,
  • 4 spicchi d'aglio e una decina di foglie di curry fresche,
  • 1 cipolla e 1 pezzo di zenzero tritati,
  • 2 cucchiaini rasi di curcuma e 2 di fieno greco,
  • 1 conf. di latte di cocco,
  • gr: 200 di spinaci freschi,
  • 1 limone bio,
  • 4 pomodori rossi spellati e senza semi,
  • kg: 1,2 di patate,1 noce di burro e ml: 50 di latte,olio d'oliva, sale e pepe q.b.
Cuocere in acqua bollente salata per 5 minuti le patate pulite e a pezzi,
scolare e tenere da parte.
Mettere l'aglio e i peperoncini tritati insieme in una padella calda
con 3 cucchiai d'olio, aggiungere i semi di senape e le foglie
di curry e rosolare, quindi togliere dalla padella solo la metà
della dose e tenere da parte e aggiungere in padella la cipolla tritata, la curcuma e il fieno greco e rosolare fino a che la cipolla prende colore,
quindi aggiungere il latte di cocco, regolare di sale e pepe e
fare cuocere 7 o 8 minuti, a questo punto aggiungere pure
gli spinaci e i pomodori spellati e fatti a pezzetti, mescolare
per fare ammorbidire nella salsa e versare il tutto nella teglia,
sistemare in mezzo alla salsa il salmone e il merluzzo a pezzetti, i filetti di sogliola tagliati a strisce e arrotolati, i gamberi puliti e a pezzi e versare su tutto il pesce l'altra metà di aromi rosolati che avevamo messo da parte. Schiacciare le patate tiepide con lo schiacciapatate, una noce di burro e qualche cucchiaio di latte, mettere il purè nella sac a poche con la bocchetta a stella e fare dei riccioli su tutta la superficie della teglia coprendo tutto il pesce, decorare con una testa di gambero e infornare a 180° per 40 minuti, fino a che i riccioli di purè non prendono colore.

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