Pollo alla griglia e insalata di quinoa

Per tutti i colori ed i sapori , questo piatto è un omaggio alla cucina californiana che ho amato quando sono stato a San Francisco: una terra piena di tutti i prodotti che la natura può offrire. Preparate l'occorrente e invitate i vostri amici. Le dosi bastano per 4 persone.

• 2 petti di pollo interi,
• 1 cucchiaino di paprika affumicata,
• 1 cucchiaino di pepe della Giamaica,
• 1 peperone rosso e 1 giallo,
• olio d'oliva evo, sale e pepe q.b.

e per l'insalata:

• gr: 300 di quinoa (o cous cous),
• 2 peperoncini e 3 cipollotti,
• gr: 100 di spinacino,
• 1/2 mazzetto di coriandolo e 1/2 di menta,
• 1 limone bio,
• 1 mango e 1 avocado maturi,
• gr: 40 di feta,
• 1 vaschetta di crescione baby,
• 3 cucchiai di yogurt magro,

Cuocere la quinoa in abbondante acqua salata, coperto per

15 minuti circa e intanto fare il condimento per condirla: 

mettere nel robot 1 peperoncino, il coriandolo, la menta e 

gli spinaci e tritare il tutto finemente.

Intanto sistemare i petti di pollo sul tagliere, salare e pepare, 

condire con il pepe della Giamaica e la paprika affumicata, 

distribuire bene su tutta la superficie e coprire con la carta forno, 

quindi battere i petti con un mattarello per fare insaporire bene e mettere 

in una padella calda, a fuoco medio, con 2 cucchiai d'olio e rosolare.

Aprire i peperoni e togliere il peduncolo con i semi e fare a pezzi

e aggiungere nella stessa padella con il pollo non appena lo girate, 

e rosolare insieme fino a cottura del pollo che, per la presenza 

del pepe della Giamaica, si scurirà come se fosse bruciato 

ma non vi preoccupate perchè è normale. Togliere il pollo

dalla padella e metterlo su un piatto per affettarlo a strisce.

Adesso controllare la cottura della quinoa, scolare e 

sistemare al centro di un tagliere grande e condire con il trito 

ancora nel robot, 2 cucchiai di olio, il succo di 1 limone e mescolare bene,

aggiungere il mango tagliato a dadini, l'avocado aperto a metà e 

prelevato a cucchiaiate come se fosse un gelato, i peperoni spadellati e 

il pollo già affettato, distribuire il crescione e il formaggio feta sbriciolato

e per ultimo fiocchi di yogurt e 1 peperoncino affettato finemente.