domenica 19 aprile 2015

Bruschetta di melanzana

Una bellissima bruschetta vegetariana con melanzane arrostite e l'aceto aromatizzato che avevamo preparato nel menù 25 e abbiamo riposto in dispensa. Procuratevi 2 belle melanzane tunisine ora che è stagione e fate un pieno di salute. Dosi per 6/ 8 persone.



  • 2 melanzane tunisine,
  • 1 spicchio d'aglio, 
  • 2 cimette di menta fresca,
  • 1/2 mazzetto di prezzemolo fresco,
  • aceto aromatizzato alle erbe,
  • olio d'oliva, sale e pepe q.b.
  • 1 grossa pagnotta di pane a lievitazione naturale.





Tagliare le melanzane a metà e poi affettare a fette di meno di mezzo centimetro di spessore, quindi arrostire su una griglia ben calda tutte le fette da entrambi i lati, quindi condire con una salsina preparata mettendo in una ciotolina 8 cucchiai di olio d'oliva, 3 cucchiai di aceto aromatizzato, le foglie di menta e di prezzemolo tritare, l'aglio spremuto allo spremiaglio,sale e pepe e mescolare bene con le melanzane per assemblare i sapori. Tagliare a fettine il pane e tostare sulla griglia, condire le fette con le melanzane e assaporare tutto il gusto di un piatto tipicamente estivo e campagnolo.

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