martedì 17 marzo 2015

Stufato di salsiccia e fagioli con pane all'aglio

Questo classico stufato, con il suo profumo , ci porterà un po' indietro nel tempo quando da piccoli si restava a cena dai nonni dopo una visita da loro in campagna e il profumo invadeva tutta la casa e aveva un gusto che solo la nonna sapeva tirare fuori da pochi ingredienti. Provate la ricetta per i vostri bambini e non ve ne pentirete.

  • 1 pezzo di gr: 250 circa di carne pancetta di maiale,
  • 4 salsicce di ottima qualità,
  • 2 carote e 1 cipolla,
  • 1 patata e 2 o 3 foglie di alloro,
  • 1 cucchiaino di paprika affumicata,
  • 1 conf. di fagioli cannellini lessati,
  • 1 passata di pomodoro da ml: 700,
  • 1 pane ciabatta o 2 pagnotte,
  • pomodorini a piacere,
  • 2 spicchi d'aglio e 2 cimette di rosmarino,
  • olio d'oliva evo, sale e pepe q.b.
Tagliare la pancetta a cubetti (o fatelo fare al macellaio) e
mettere in una padella calda con 2 cucchiai d'olio e le
4 salsicce, aggiungere la cipolla affettata, le carote e la patata
a dadini e rosolare bene per 15 minuti, quindi togliere le salsicce,
metterle sul tagliere e affettare con un coltello affilato in 4 o 5
pezzi tagliando in sbieco e rimettere di nuovo in padella, in questo modo i componenti dello stufato avranno tutti lo stesso formato,
aggiungere la paprika affumicata e scuotere la padella per favorire
la rosolatura. Quando è tutto ben rosolato aggiungere i fagioli scolati
e la passata allungando con un goccio d'acqua. fare riprendere il bollore, assaggiare prima di regolare di sale e pepe e infornare a 180° per 40 minuti. Tagliare la ciabatta in 2 per ottenere 2 crostoni oppure affettare per fare crostini, condire con sale, pepe e un filo d'olio e infornare per 10 minuti insieme allo stufato, quindi togliere dal forno e passare il pane con l'aglio tagliato in 2 e a piacere strofinare pure alcuni pomodorini. Staccare le foglie di rosmarino, passarle con un po' d'olio sul tagliere e distribuire sullo stufato 10 minuti prima di finire la cottura. Servire lo stufato nelle ciotoline di creta accompagnato con i crostini profumati.

Nessun commento:

Posta un commento