Torta salata con formaggio e pomodori secchi

Questo piatto vegetariano è perfetto per un picnic estivo.

• 300 gr pasta frolla per torte salate;
• 200 ml di panna;
• 4 tuorli d'uovo bio;
• 200 gr di cheddar o formaggio groviera grattugiato;
• 200 gr di pomodori secchi, ridotti in pasta con il frullatore;
• 1 piccolo formaggio di capra morbido;
• 1 piccolo mazzetto di erba cipollina;
• sale marino e pepe nero appena macinato;

Preriscaldate il forno a 180°. In un piano di lavoro infarinato stendere la pasta a temperatura ambiente fino a quando ha lo spessore di una moneta. Foderare con cura un guscio da torta da 24 cm con la pasta e mettere in frigo a raffreddare per almeno mezz'ora. 

Foderare l'interno della crostata con carta da forno e riempire con riso o fagioli, infornare e cuocere per 8/10 minuti. Preparare una crema frullando insieme i tuorli d'uovo e la panna e poi aggiungere il formaggio grattugiato, riservandone una manciata per dopo e condire con sale e pepe. Sfornare la crostata e togliere il riso o fagioli di cottura dall'interno sollevando la carta e infornare nuovamente per altri 10 minuti. Rimuovere la carta e lasciare raffreddare leggermente. 

Distribuire i pomodori secchi già frullati e sulla parte inferiore del guscio della crostata e poi versare il composto di crema di uovo e formaggio. Tagliare il formaggio di capra a tocchetti e distribuire in giro per la crostata. Cospargere d'erba cipollina tritata e il resto del Cheddar grattugiato sopra e cuocere per 10 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare leggermente prima di servire. Cucina britannica, Secondi, Uova, Vegetariano