Possiamo rendere più leggera la nostra salsa aioli sostituendo l'olio con dello yogurt magro e omettendo completamente l'uovo: il risultato è una salsa leggera e gustosissima.
Mettere l'aglio e il sale in un mortaio e cominciare a pestare, aggiungere gli stimmi di zafferano e, sempre pestando unire il succo di limone a poco a poco fino ad ottenere una crema ben liscia e lucida, infine unire lo yogurt e mescolare accuratamente. Ottima per accompagnare zuppe di pesce e arrosti.
- 2 spicchi d'aglio spremuti allo spremiaglio,
- 1 cucchiaino di sale grosso,
- 1 bustina di zafferano in polvere,
- 1 cucchiaio di succo di limone,
- 4 cucchiai di yogurt magro.
Mettere l'aglio e il sale in un mortaio e cominciare a pestare, aggiungere gli stimmi di zafferano e, sempre pestando unire il succo di limone a poco a poco fino ad ottenere una crema ben liscia e lucida, infine unire lo yogurt e mescolare accuratamente. Ottima per accompagnare zuppe di pesce e arrosti.
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