Minestrone all'italiana con pollo e salsa verde

Il buon minestrone della nonna, ma quello all'italiana con 2 0 3 tipi di pasta diversa e magari un pugno di riso e poi tante verdure.. e legumi... Smetto di sognare e vi do' subito la ricetta che basterà per 4 persone.

• 2 petti di pollo circa gr: 300 in tutto,
• gr: 40 bacon affettato, 
• gr: 200 di fave e gr: 200 di piselli decongelati,
• gr: 100 spinaci freschi,
• 1 broccolo da gr: 500 circa,
• 1/ 2 cavolfiore ,
• 2 carote, 2 gambi di sedano, 1 cipolla già affettati finemente nel robot,
• 1 dado di pollo o vegetale,
• gr: 200 di pasta corta a piacere oppure mista,
• gr: 80 di riso basmati,
• 1 cimetta di rosmarino,
• gr: 40 parmigiano grattugiato,
• olio d'oliva evo, sale e pepe q.b.

e per la salsa verde:

• 1 mazzetto di prezzemolo,
• 1/2 mazzetto do menta,
• 1 spicchio d'aglio spremuto allo spremiaglio,
• 3 o 4 cetriolini sottaceto,
• 1 cucchiaio di capperi in salamoia,
• 3 filetti di acciughe sottolio,
• 1 cucchiaio di senape,
• 1  cucchiaio di aceto bianco.

Tagliare le fette di bacon a strisce di 1 centimetro e rosolare con 2 cucchiai d'olio nel tegame dove  cuoceremo la pasta, insieme alle foglie del rosmarino, quindi togliere il bacon prima si scurisce e, aggiungere il miscuglio di sedano,carote e cipolla, il dado sbriciolato, sale e pepe e rosolare qualche minuto. Intanto affettare nel robot pure il mezzo cavolfiore e il gambo del broccolo privato delle cimette e versare pure questo miscuglio nel tegame, infine aggiungere litri 1,5 di acqua già bollente e dopo qualche minuto di cottura, versare la pasta e il riso. Mescolare bene e per ultimo adagiare i petti di pollo che saranno cotti in pochi minuti. Appena cotti, togliere i filetti dal tegame e sistemarli su un tagliere tenendoli al caldo.

versare le fave, i piselli  che essendo precotti anche loro saranno pronti in pochi minuti e gli spinaci. Coprire e fare riprendere il bollore. Versare la minestra in una zuppiera grande,decorare con foglie di basilico e condire

con parmigiano grattugiato.

Per la salsa verde mettere nel robot tutti gli ingredienti della seconda lista e tritare per ottenere una salsa fine, aggiungere 3 cucchiai d'olio mentre trita ed eventualmente allungare con 1 mestolo di brodo.

Sistemare la salsa in un piatto, sistemarvi sopra i filetti do pollo tagliati a strisce e il bacon rosolato con il rosmarino