Linguine ai gamberi e insalata alla siciliana

Queste linguine al sugo di gamberi e l'insalata alla siciliana, porteranno una ventata d'astate e un profumo di mare nella vostra cucina. Da provare subito.
Per 4 persone.

Linguine ai gamberetti

• gr: 300 di gamberetti sgusciati,
• 4 acciughe sott'olio,
• 1 peperoncino,
• 1 bustina di zafferano,
• 2 spicchi d'aglio spremuto allo spremiaglio,
• 1 passata di pomodoro,
• il succo di 1 limone,
• gr: 320 di linguine,
• gr: 50 di parmigiano grattugiato,
• gr: 100 di pangrattato,
• olio d'oliva evo, sale e pepe q.b.

e per l'insalata:

• 1 finocchio per insalata,
• il cuore di un sedano,
• 1 limone bio( 0 1 arancia a vostro piacere),
• 2 cimette di menta fresca,
• aceto di vino rosso.

Nel robot con la lama per affettare inserire il finocchio( tenere da parte le barbette tenere centrali per la decorazione del piatto), il sedano, le foglie di menta e per ultimo il limone, tutto sarà affettato sottilmente . Versare il contenuto in un piatto da portata, condire con olio, sale, pepe e aceto, quindi mescolare bene per fare assemblare tutti i sapori e profumi e spargere le barbette tenere del finocchio e foglie di menta .
Prepariamo il sugo mettendo in un tegame già caldo 3 cucchiai d'olio, il peperoncino, le acciughe spezzettate  1 spicchio d'aglio spremuto, i gamberetti e lo zafferano, girare il tutto facendo sciogliere le acciughe e per ultimo la passata e il succo del limone. Fare insaporire la salsa alcuni minuti prima di assaggiare e regolare il gusto di sale e pepe. A parte in padellino con 1 cucchiaio d'olio mettere l'altro spicchio d'aglio spremuto, imbiondire leggermente e rosolarvi dentro il pangrattato fino a che sarà di un colore brunito e togliere il padellino dal fuoco. Lessare le linguine al dente, scolare e condire in padella con la salsa alle linguine,alle quali aggiungere un po' di liquido di cottura della pasta se necessario. Impiattare e spargere sopra la pasta il pangrattato all'aglio e foglioline di basilico.


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