Bistecca alle erbe aromatiche, ratatouille e riso allo zafferano

Stasera prepariamo una morbidissima bistecca alle erbe aromatiche e l'accompagneremo con una gustosa ratatouille e un ottimo riso allo zafferano, tutto in stile orientaleggiante.Il tutto è preparato per 4 persone.

Bistecca alle erbe aromatiche ratatouille e riso allo zafferano

• 2 fette di manzo da gr: 200 ciascuna,
• 1 cucchiaino di paprika dolce,
• 1 mazzetto prezzemolo fresco,
• 1 cucchiaio di senape,
• 1/2 limone bio,
• olio d'oliva evo, sale e pepe,

e per la ratatouille:

• 1 melanzana lunga e 1 zucchina verde,
• 1 peperone rosso e 1 giallo,
• 1 cipolla rossa,
• 2 filetti di acciughe sottolio,
• 3 spicchi d'aglio spremuti allo spremiaglio,
• 1 cucchiaino di harissa( vedi post TUTTE LE SPEZIE),
• 1 cucchiaio di aceto balsamico,
• 1 limone,
• 1 passata o pomodori pelati,
• riso basmati: 1 tazza tipo quelle da colazione,
• 1 bustina di zafferano in stimmi,
• 2 cucchiai di yogurt magro.

Per prima cosa versare il riso in un tegame già caldo, aggiungere 2 tazze colme di acqua bollente, un pizzico di sale, gli stimmi dello zafferano, 1 cucchiaio di olio d'oliva e mezzo limone lasciato intero, coprire e cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Spuntare la zucchina e la melanzana, tagliare in 2 parti la zucchina e poi a pezzi di cm: 1,5 e la melanzana a fette spesse e sistemare il tutto sulla piastra rovente.Affettare la cipolla e versare in una padella grande con 2 cucchiai di olio, aggiungere i peperoni tagliati a pezzi e fare rosolare insieme alla cipolla quindi aggiungere le acciughe, la salsa harissa e l'aglio spremuto. Appena le acciughe saranno disfatte unire pure le verdure grigliate e mescolare bene, poi l'aceto e per ultimo la passata, diluire con un po' d'acqua

cuocere alcuni minuti regolando di sale e pepe.

Sistemare le fette di carne sul tagliere, salare pepare e spargere su tutta la superficie la paprika quindi sulla piastra calda a rosolare bene da entrambi i lati: girare spesso la carne per permettere una cottura uniforme fuori e lasciarla morbida dentro che deve rimanere di un bel colore rosa.

Sul tagliere tritare il prezzemolo finemente, condire con il cucchiaino di senape, il succo del limone e un pizzico di sale, mescolare bene e poggiarvi sopra la carne fumante che andrà rigirata in questa salsa aromatica. Tagliare la carne a pezzi e continuare a mescolarla nel condimento. Servire calda insieme al riso e la ratatouille e a piacere qualche cucchiaiata di yogurt magro.